私発、鮎魚醤レシピ�A2012年10月26日

〜〜鮎魚醤を使った真鯛のカルパッチョ〜〜



・にんにくを半分に切り、盛り付けるお皿にこすりつける

・真鯛を薄くスライスし、お皿に張り付けるように並べる
☆にんにくをしみ込ませるため、真鯛が重ならず、お皿に満遍なくくっつくように並べる

・オリーブオイル大さじ１と鮎魚醤大さじ１弱を混ぜ合わせたものを振りかけ、冷蔵庫で15分ほど寝かせる

・刻んだパセリやお好みでケイパーなどをかけ、レモンを添えて出来上がり

☆素材は白身魚、サーモン、貝類などにも合います