私発、鮎魚醤レシピ�A2012年10月26日

〜〜鮎魚醤を使った真鯛のカルパッチョ〜〜



・にんにくを半分に切り、盛り付けるお皿にこすりつける

・真鯛を薄くスライスし、お皿に張り付けるように並べる
☆にんにくをしみ込ませるため、真鯛が重ならず、お皿に満遍なくくっつくように並べる

・オリーブオイル大さじ１と鮎魚醤大さじ１弱を混ぜ合わせたものを振りかけ、冷蔵庫で15分ほど寝かせる

・刻んだパセリやお好みでケイパーなどをかけ、レモンを添えて出来上がり

☆素材は白身魚、サーモン、貝類などにも合います

私発、鮎魚醤レシピ�@2012年07月20日

1.　たっぷりの湯でパスタを茹ではじめる
2.　フライパンにつぶしたニンニクと鷹の爪をオリーブオイルでじっくりと香りを出す
3.　パスタが茹で上がる2分ほど前にキャベツも投入し一緒に茹でる
4.　2のフライパンに、オイルサーディン、トマトをあわせる。
　　パスタのゆで汁お玉1杯くらいも加え、味をなじませる
5.　鮎魚醤をまわしかけ（けっこう多めに使用。フライパン2回りくらい？）、
　　アルデンテに茹でたパスタとキャベツを投入。塩・こしょうで味を見て終了！

ハンドルネーム：かえる様より、素敵なレシピをいただきました。

一緒に上のお料理画像をいただいて、「これもう見ただけで美味しい！！」と
みんな大興奮。
私も早速お手紙をいただいたとおりに作ってみましたが、もぉ美味しい！
がっつりなトマトソース派のわたしですが、暫くは鮎魚醤パスタを作ります！

作ってみた時に私、うっかりして分量を量っておりませんでした。。。
また作りますので、後日掲載します！！

かえる様、有難うございました！

（追記）
♪ 作ってみました ♪
鮎魚醤ですが、2人前の時は小さじ1〜1.5位でよいのかな？と思います。
小さじ1からはじめたのですが、もうちょっとかな？と思いまして、
思い切ってもう小さじ1（計小さじ2）入れてみたのですがちょっとしょっぱかったです。
初めは小さじ1、物足りなかったらちょっとずつ振りかけてみて、
ご自分の塩加減で調整してみて下さい。
オイルサーディンとトマトの鮎魚醤パスタは作って喜ばれましたので、
皆さんもぜひぜひ作られてください！